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快手美食：咸蛋黄烧豆腐的做法

快手美食：咸蛋黄烧豆腐的做法

天气炎热，有的人食欲不佳，现给大家推荐一道家常必备的快手美味——咸蛋黄烧豆腐，色泽金黄诱人，滑嫩的内酯豆腐和沙沙的咸蛋黄颗粒混合在一起，入口即溶。浇进饭中，既有蛋黄的鲜甜，又有豆腐的绵软。

用料：咸蛋黄（也可以用咸蛋黄酱、粉替代）5个，内酯豆腐1盒，小葱1根，玉米淀粉一大勺，水适量，盐半勺，植物油，白胡椒粉，白酒，鸡精或味精。

做法：

1.准备好各种食材。

2.先将咸蛋黄装入碗中，放入微波炉，大火转1分钟（加热主要是为了使其松软而微微出油，更加好碾）。然后，用勺子按压碾碎，放在一边备用。

3.内酯豆腐切大块，小葱切碎，淀粉加小半碗水调成水淀粉备用。

4.炒锅里倒少许植物油，烧热后爆香葱花，倒入咸蛋黄翻炒。开大火，沿锅边烹入少许白酒，给咸蛋黄去腥，炒出肥油的状态会更香。

5.倒入内酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少许水、盐、白胡椒粉（去腥提香）、鸡精，搅匀后大火煮1分钟左右。

6.沿锅边倒入水淀粉，然后开大火，用锅铲背面推动豆腐，稍微翻搅到黏稠即可。盛入盘中，表面撒些葱花，即可趁热吃。

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