特色小吃：自制鸭血粉丝汤
时间:2020-09-22 16:40 来源:开元ky棋牌正版26888
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特色小吃：自制鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是一种广受欢迎的特色小吃。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，口味平和、鲜香爽滑，南北皆宜。鸭血利肠通便，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，因此
贫血症患者、老人、妇女和经常处于粉尘污染环境的人适宜常吃；鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人食用。
主材：鸭子半只，鸭血200克，粉丝100克，鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭胗等各50克。
辅料：姜片5片，香菜、姜蓉、葱花各10克，鸡精、香油、辣椒红油各1/2茶匙，盐、白胡椒粉1/4小匙，卤包（花椒、大料各种香辛料）1个。
做法：
1.鸭子剔肉取鸭架（鸭肉可另
做菜），鸭架先用冷水氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开，小火煲1小时制成高汤。
2.另起锅，用冷水加姜片，将鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭胗等放入氽烫去血水，加入卤包，用小火卤约1小时。
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
4.起锅，烧开高汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
5.另起一锅水烧开，将泡软的粉丝煮至软也放入汤碗内。
6.汤碗内放入调味料及香菜、姜蓉和切片的鸭杂即可。
提醒：一盒纯正的鸭血应该是呈暗淡的红色，且容易破裂；用刀切开，看里面会比较粗糙，还有许多不规则的小孔；吃到嘴里会像豆腐一样嫩滑香醇。假的鸭血切开后，里面通常光滑如镜，没有气孔，口感也非常筋道有弹性。
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